Extraído de , www.municipalidadquemchi.cl. Ir a noticias, Buscar : Diego Portales.
Desde un hospedaje del centro de Quemchi se expedían exquisitos olores intensos de variados alimentos que en alguna cocina a leña daban lugar a un preparado mágico. Se trataba del Intercambio cultural de cocina entre la Red de Turismo de nuestra Comuna y los alumnos de tercer año de Hotelería y Gastronomía del Instituto y Centro de Formación Técnica, Diego Portales de Viña del Mar, quienes se reunieron el pasado martes 11 para dar rienda suelta a sus talentos culinarios en El Caleuche.

VER GALERÍA DE FOTOS

El encuentro tenía como fin “compartir nuestras recetas con nuevos ingredientes, porque Quemchi tiene una riqueza muy variada en alimentos y hay que aprovechar de darlos a conocer y así también, compartir con otros y ellos con nosotros para fortalecer el turismo” señaló Marión Soto, dueña del recinto a los invitados a la muestra.

“Nosotros agradecemos el intercambio cultural que se dio aquí hoy, porque en cada preparación se puede sentir la sangre chilota y sentimos que nuestro aporte es un granito de arena que las puede fortalecer entregando más variedad y lo mismo para nosotros” continuó diciendo a los presentes el profesor a cargo de los alumnos del Instituto, Heins Moreno.

La jornada se iba llevando a cabo entre flashes y risas, ejemplo de la buena convivencia que se generó durante todo el día de trabajo en equipo. Las bocas ansiosas dejaron las palabras emotivas para dar la orden de repartir los platos, cuchillos y tenedores e invitar al paladar a la degustación : Mella, Centollón con algas, Tarta de mote, Merluza envuelta en luga, Papas horneadas con salsa de ajo, mantequilla e hinojo; Sopaipillas y Pie de limón con harina chilota, son sólo algunos de los preparados que dejaron a más de alguno sorprendido por la excelente mezcla: Una torta de luche que no sabía a luche, sino a un biscocho suave con nueces y crema que en nada se parecía al salado sabor que se nos viene a la mente al nombrarlo, así también sucedía con las galletas, biscocho con caracoles y otros frutos del mar envueltos en una dulce masa, que engaña hasta al más reacio de los sabores vanguardistas.

“Nosotros aprendimos mucho de los franceses que nos vinieron a enseñar el año pasado en el Taller de Algas Comestibles y quisimos compartir esta novedad” señaló Marión mientras cortaba un trozo de torta.
Finalmente, la hora de partir de los chefs invitados se acercaba, había otro lugar que conocer y nuevas experiencias que compartir, en San Antonio de Colo los espera Marta Aquintuy, tal como el día anterior lo recibió Mauricio Campos en Aucho, con nuestro plato estrella: El Curanto.

Los platos vacíos se devuelven a las mesas o a algún rincón del living, mientras se pronuncian las últimas palabras de despedida y agradecimientos, es hora de partir con el único equipaje de esta aventura: el sabor.