Presentación del curso:

En los últimos años hemos podido observar una constante demanda proveniente de los profesionales que se desempeñan en el sector gastronomico y hotelero, respecto de la abstención de herramientas y técnicas especificas que permitan satisfacer de manera eficaz no solo las necesidades directamente ligadas a su actividad si no que también expandir su accionar a los servicios complementarios, en base a esto el centro de formación técnica Diego portales, en un desafió constante en el apoyo a nuestros alumnos egresados y titulados, y después de realizar los estudios pertinentes a los cambios y avances en el mercado gastronomico de elitte. Ha desarrollado el programa “Administración y producción de eventos gastronomicos” para seguir aportando así en la formación de profesionales de excelencia.

Objetivo General:

Al término de la actividad el participante habrá de:
. Conocer todas las variables que inciden en la producción exitosa de un evento.
. Administrar eficientemente una empresa de servicios de producción y organización de eventos.
. Elaborar un proyecto de evento, costearlo y evaluar sus resultados.
. Conocer y aplicar las ultimas tendencias gastronomicas.

Grupo Objetivo

Todo profesional o técnico dependiente o independiente que participa activamente en el sector gastronomico, hotelero, empresas de banquetes y firmas organizadoras eventos.

Metodología

El curso se desarrolla con una metodología expositiva y practica, donde los asistentes tienen oportunidad de entrenar individualmente las técnicas que les son proporcionadas. El relator se transforma en un facilitador en la construcción del aprendizaje, y el participante en un constructor de su propia metodología de práctica del, todo apoyado con recursos audiovisuales y técnicas pedagógicas propias de la educación de adultos aplicada.

 

 

 

Contenidos

MODULO 1 : Relaciones Publicas y Protocolo. (10hrs.)

• Concepto. Definiciones. Relaciones y comunicación Organizacional. Imagen corporativa. Gestión de la cultura corporativa. Identidad corporativa. Comunicación. Relaciones públicas y publicidad. Protocolo. Ordenamiento de mesas. Ordenes de precedencia.

 

MODULO 2 : Administración de empresas. (10 hrs.)

• Definición y Objetivos. Desarrollo histórico. Funciones administrativas y operativas. Políticas. Programas. Procedimientos. Presupuestos. Estrategias. Métodos cuantitativos y cualitativos de planeacion. La organización. Dirección de empresas. Toma de decisiones. Trabajo en equipo. Comunicación. Liderazgo y supervisión. Procesos de control.

 

MODULO 3 : Estrategias y Desarrollo Creativo. (10 hrs.)

• La creatividad. Definiciones. La creatividad en la producción de eventos. Estrategias de desarrollo de la creatividad. La analogía y las relaciones forzadas. Los mapas de ideas. Las redes conceptuales. El pensamiento lateral.

 

MODULO 4 : La Producción de Eventos Como Actividad Multidisciplinaría. ( 6 hrs.)

• Concepto de planificación de eventos. Organización de eventos. El organizador profesional de eventos. (OPE). Perfil del OPE. Funciones del OPE. Definición de los eventos. Los proveedores. La coordinación. El montaje. La evaluación.

 

MODULO 5 : Fundamentos del Marketing. (8 hrs.)

• Conceptos del marketing. La función de marketing. Marketing y eventos. Posicionamiento. Fidelizacion. Promoción. Difusión.

 

MODULO 6 : Logística de los Eventos. (10 hrs.)

• La cadena del abastecimiento de un evento. La contratación de servicios. La gestión de compras. Evaluación y selección de proveedores. Gestión de la distribución física. Los proveedores y su coordinación. El termino del evento y el retiro.

 

MODULO 7 : Servicio de Catering. (12 hrs.)

• Concepto y función de catering. Tipos de establecimiento de catering. Planificación de los tiempos de catering. Organización de buffet y recepciones. Análisis de clientes para servicios gastronomicos.

 

MODULO 8 : Enología y Bar. ( 10 hrs.)

• El vino y su Historia. Cepa. Tipos de vino. Degustación de vinos. Armonización de sabores. Técnicas de preparación de tragos.

 

MODULO 9 : Ingles Comunicacional. (15 hrs.)

• Hablar, Leer y escribir a un nivel básico enfocado principalmente en la negociación, recepción y bienvenida.

 

MODULO 10 : Actualización Gastronómica ( Taller). (15hrs.)

• Ultimas tendencias Gastronomicas. Preparaciones Show. Pastelería. Repostería.

 

MODULO 11 :Taller de Eventos. (15 hrs.)

• Aplicación de técnicas y habilidades adquiridas en el análisis. Diseño y puesta en marcha de un evento concreto. Taller dinámico dirigido.

 

MODULO 12 : Técnicas de Evaluación de Eventos. (10 hrs.)

• Evaluación de proyecto. Factibilidad de producción. Rentabilidad del evento. Costos y ganancias.

 

ANTECEDENTES

Número de Participantes : Mínimo 20 Participantes por curso

Duración : 120 Horas Pedagógicas.

Fecha Inicio : Marzo 2010
Fecha de Término : Junio 2010

Horario y Días de Clases : tres días a la semana por confirmar

Lugar : Sede CFT D.Portales Av. Salvador 1916 Ñuñoa
Sede OTEC Diego Portales. Av. Salvador 1774 Ñuñoa
Santiago

Valor Hora por alumno :

Valor participante : $ 420.000
Financiamiento : Franquicia Tributaria, costo directo

Modalidad Pago Directo : pago contado con 5 % de descuento o Matricula al día $ 84.000
4 letras de $ 84.000

 

Importante : El curso solo se impartirá si existe la cantidad de participantes necesaria.

Datos Generales :

Razón Social : CFT D.Portales .
RUT Nº : 79.748.030-4
Fono : 2-2746434

Datos de contacto:
MAIL CONTACTO: mvillagra@dportales.cl
FONO CONTACTO: 02-2746434